Le blé dur

Céréale d'hiver ou de printemps cultivée dans le Centre et le Sud de la France ainsi que dans le Bassin Parisien. Le blé est en général barbu, son grain est vitreux et l'amande est dure.

Il sert à fabriquer pâtes et semoules : la farine n'étant pas panifiable.

1. Place dans la rotation.

Précédents culturaux : Betteraves, maïs, pois, blé, orge, colza...

Cultures suivantes : Maîs, colza, orge

2. Préparation du sol, semis ou plantation.

Le sol doit être bien rappuyé.

Date du semis :

• Hiver : Début novembre au 15 décembre au Sud de la France
• Printemps : mars (fin février)

Le semis de printemps offre plusieurs avantages : les récoltes sont moins mitadinées qu'en semis d'hiver et ne nécessitent pas toujours un traitement anti-graminées.

Mitadinage : Accident physiologique de l'albumen du grain de blé dur, qui de dur et vitreux, devient plus opaque et plus farineux.

Profondeur : 2-3 cm

Ecartement : 15-20 cm

Densité : 400 à 470 grains/m² soit 180 à 220 kg/ha suivant variétés et date de semis

3. Fertilisation.

Organique : Bien enfouir les résidus du précédent.

Minérale : 

N : 150 à 200 U

P : 80 à 120 U

K : 80 à 120 U

Fumure standard :

• 500 kg de 0.20.20 en fumure de fond
• Amonitrate 33,5 (550 kg) ou solution azotée 39 % (600 l) en 3 apports : 50-60 U au semis, 90-100 U plein tallage, 30 U avant dernière feuille
• Le dernier apport est primordial pour éviter le mitadinage. Cet apport peut être effectué sous forme de nitrate de chaux ou des formes précédentes
• Réduire la fumure azotée de 20 U derrière betteraves et pois

4. Protection.

Insecticides : le grain doit être exempt de piqûres d'insectes : traitement

Fongicides : Sensible aux maladies, les fongicides sont primordiaux pour le blé dur, d'autant plus que le grain doit être sain et sans moucheture.

Herbicides : anti-graminées, anti-dicotylédones, chardons, raccourcisseurs...

5. Récolte

Date : 15 juillet - 20 août

• Récolter dés que l'humidité du grain est comprise entre 13 à 15%
• Si la pluie intervient à ce stade, gros risque de mitadinage
• Risque de germination sur pied
• Problème de moucheture. Les grains mouchetés présentent des taches brunes dues à un champignon

La récolte est plus délicate que celle du blé tendre mais pose moins de problèmes qu'autrefois, les pailles étant plus courtes.

Rendement : 35 à 65 qx/ha. Poids spécifique moyen : 78 kg/hl